Le migliori Olive Riviera vengono lasciate riposare per almeno quattro mesi in un bagno di acqua, sale marino e i classici aromi liguri. Questa antica ricetta, mantiene una rara fragranza del frutto. Differenze di colore sono a garanzia del processo artigianale di lavorazione. Ottimo stuzzichino per l’aperitivo e come antipasto all’italiana.

La morbida, sottile buccia e la snocciolatura esaltano il gusto di queste olive taggiasche, qui immerse nell’olio d’oliva extravergine per arricchirne ulteriormente il sapore. Ideali come stuzzichino per l’aperitivo e come sottofondo ad un antipasto, diventano irrinunciabili in cucina.

La tradizionale ricetta ligure vuole che le migliori olive in salamoia vengano private del nocciolo, amalgamate con un extravergine delicato, ed aromatizzate con timo. La freschezza della crema è garanzia della assoluta qualità delle materie prime. è molto versatile: si possono fare i classici crostini o utilizzarlo in mille altri modi.

Questa ricetta nasce dalle agliate medioevali a cui sono stati aggiunti basilico, formaggio, pinoli ed extravergine delle riviere. Ottimo condimento per primi piatti, è una salsa unica ed inimitabile per “il condimento delle minestre di magro” come si legge nelle Vere Cuciniere Genovesi del Rossi e del Ratto, testi sacri della cucina ligure.