Le uve surmaturate e botrizzate (Aszú) sono raccolte a metà ottobre e lasciate appassire per settimane, sono poi aggiunte a un mosto di Tokaji normale. La fermentazione dura per mesi. Il numero di tini da 26 kg (puttonyos) di uve Aszú aggiunte a barili da 136 litri determina la complessità del vino e la sua classificazione. Il Tokaji Aszú viene prodotto con 3,4,5 e, nelle annate migliori, anche con 6 puttonyos. Questo intenso vino ha un sapore ricco e un eccezionale equilibrio. Il colore è ambrato e l’aroma ricorda l’uvetta, il miele, l’albicocca e la castagna.
Scheda tecnica:
Carattere: ambrato dolce, fermo.
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Origine: zona Tocaji.
Vitigni: Tocaji.
Vinificazione: in bianco.
Invecchiamento: si presta a invecchiamento.
Servire: a temperatura di 10-12° C.
Si accompagna a: paté di fegato d’oca come aperitivo, a formaggi erborinati o a dessert per il fine pasto.
Bicchiere consigliato: calice vino passito.
Vendemmia: 2003.
Pezzi per confezione: 1