Colore rosso intenso con unghia viola. Al naso spiccano in modo netto ed intenso i profumi di ciliegia molto matura, amarena, frutti di bosco. Rilevabili nell’Amarone della Valpolicella note di spezie e frutta secca, tipici della Valpantena. I tannini che danno spessore al vino sono comunque morbidi e si ritrova infine il sapore dei frutti rossi.
Scheda tecnica:
Carattere: rosso fermo, corposo.
Gradazione alcolica: 14,5% vol.
Origine: Colline della Valpantena, Verona.
Vitigni: Corvina veronese, Rondinella. Viti a spalliera secondo il metodo Guyot.
Vinificazione: in rosso. Vendemmia dalla metà di settembre con raccolta manuale. La selezione di grappoli sani e perfettamente maturi appassiscono naturalmente nei fruttai della cantina di Grezzana, in cassette monostrato. Dopo un periodo di circa 120 giorni, a metà di gennaio avviene la diraspatura e la pigiatura delle uve. Si procede con l’ affinamento in botti di rovere di Slavonia e una piccola parte in barriques per circa 30 mesi. All’imbottigliamento segue un periodo di affinamento di almeno sei mesi.
Invecchiamento: affronta l'invecchiamento senza alcun problema.
Servire: a temperatura di 18-20°C.
Si accompagna a: richiede abbinamenti con piatto ricchi, formaggi stagionati e carni dai sapori intensi.
Bicchiere consigliato: calice grandi rossi.
Vendemmia: 2008
Pezzi per confezione: 3