Scheda tecnica:
Carattere: bianco fermo.
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Origine: Presti e Pegni, Alcamo (TP).
Vitigni: Insolia 100%.
Vinificazione: in bianco. Macerazione a freddo delle bucce con il mosto fiore ad una temperatura di 8°C per circa 12 ore, successiva pressatura soffice. Decantazione a freddo e fermentazione ad una temperatura di 18°-20°C, permanenza sulle fecce fini in acciaio per almeno 4 mesi e successivo affinamento in bottiglia.
Invecchiamento: consumare entro 1/2 anni dalla vendemmia.
Servire: a temperatura di 6-8° C.
Si accompagna a: ideale con piatti dal gusto delicato, pesce e molluschi, formaggi non molto stagionati.
Bicchiere consigliato: calice vino bianco
Pezzi per confezione: 6