A circa trenta chilometri da Palermo, alle pendici dell’area archeologica del Monte Jato, nasce nel 2004 la Cantina Don Tomasi, grazie all’intraprendenza e al legame con la terra di 5 soci produttori. La consapevolezza di dover offrire ad un mercato così impegnativo un prodotto di grande qualità, ha reso sempre più vitale l’impegno della Proprietà, identificando in maniera chiara il giusto rapporto tra qualità della produzione, marketing integrato e dinamicità.
L’Azienda è a circa m 350 s.l.m., i vigneti, seguiti da tecnici competenti, sono a spalliera, hanno densità per ettaro di 4/5000 piante, la composizione dei terreni è di medio impasto e sabbiosa, coltivata con metodi bio-compatibili. La cantina è dotata con le più avanzate tecnologie per la vinificazione e l’invecchiamento dei vini: dalla pressa a polmone alle barriques in legno di Allier, alle modernissime macchine per l’imbottigliamento.
Tutti i processi studiati e seguiti in ogni fase danno vita a un prodotto, pronto per il consumatore, di ottima qualità che si rivolge a un target di riferimento elevato per aspettative e competenza.