Frizzanti  

La filosofia Berespago di Attilio Mionetto

La gamma dei frizzanti Colderove, con la tradizionale legatura spago tutt’ora fatta a mano, è la perfetta espressione della filosofia Berespago di Attilio Mionetto.
Leggere bollicine, mai aggressive al palato, sposate alla moderata gradazione rendono questi vini ottimi aperitivi nonché eccellenti compagni di pietanze delicate.
A Valdobbiadene, la tradizionale legatura, tuttora fatta a mano, risale a prima dell’arrivo della gabbietta metallica.
I vini frizzanti si ottengono prevalentemente con la fermentazione secondo il metodo Martinotti-charmat e, nel caso di Colderove, anche attraverso la tradizionale fermentazione in bottiglia sui lieviti (Nuvola di Fiori - bianco frizzante con il fondo).
Entrambe le fermentazioni creano una carbonica naturale che da origine a delle bollicine meno persistenti dello spumante tali da rendere più scorrevoli al palato questi nettari.