Vendita Diretta Vini dal 1994
Pubblicato :
12/05/2021 14:56:18
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Le Ricette
Gli spaghetti con le vongole sono un piatto classico ma che può presentare molte varianti: c’è chi
preferisce la versione “in bianco” e chi “in rosso” (con l’aggiunta di pomodoro), oppure chi abbina
alle vongole i classici spaghetti e chi le linguine.
Anche la scelta dei frutti di mare può variare, solitamente si usano le vongole veraci ma ad
esempio nelle zone lagunari del Veneto spesso si usano le vongole di laguna chiamate
“caparossoli” o quelle di mare chiamate “bevarasse”.
Preparazione vongole: per cucinare una buona pasta con le vongole è importante lasciare le
vongole in ammollo in acqua fredda e sale per almeno 12 ore, in modo da eliminare tutti i residui
di sabbia. Passato il tempo di ammollo delle vongole si può procedere alla preparazione del
piatto.